金魚用ジェルフード No.2

オリジナルレシピ第二弾です。

材料：
水 125cc
粉ゼラチン　20g
ズッキーニ（生、皮なし） 120g
かぼちゃ（茹でたもの） 110g
インゲン豆（缶詰） 100g
イワシ（水煮缶詰、塩無添加） 50g
* スピルリナ錠剤（200mg)　10錠
* ビタミンＣ錠剤（200mg)　1錠
* 亜麻仁油　1ml
* Inner Health Plus カプセル　1/2個

*印が付いているものは無くても可です。
マルチビタミン剤があれば半錠ほど砕いて入れてもＯＫ。

Inner Health Plus は私が日頃飲んでいる善玉乳酸菌（アシドフィルス + ビフィダス）のカプセルです。中身は粉末なので、それを取り出して半分加えました。

ズッキーニは残留農薬が心配だったので皮をむきましたが、自家菜園や有機栽培のものが手に入るならよく洗って皮ごと入れると良いでしょう。

純ココアも少し入れてみようかと思いましたが、また別の機会に。

栄養分析：
水分を除き、タンパク質+炭水化物+脂質+灰分＝100 とすると・・・
タンパク質 - 56%（魚肉からのタンパク質は全タンパク質の35％）
炭水化物 - 25%
脂質 - 12%
灰分 - 7%

作り方：
１．錠剤はスプーンの裏などでつぶして砕き、ゼラチンは水に入れてふやかす。
２．ゼラチン以外の材料全てをミキサーにかける。
３．均一に混ざって大きな粒がなくなったらボウルにあける。
４．ゼラチンを湯せんで溶かす。
５．溶けたゼラチンをボウルに加えてゴムべらで混ぜ込む。
６．浅く広い容器にラップを敷いてその上に流し込む。
７．容器を何度かトントンと台に落として空気を抜く。
８．冷蔵庫で冷やして固める。

これで沈下性（沈降性）のジェルフードができます。ゆっくり沈みます。浮上性にしたい場合は溶けたゼラチンもミキサーに一緒に入れてよく攪拌し、容器に入れた後に空気抜きをせずそのまま固めると良いそうです。

出来上がったら１週間ぶんを冷蔵庫に保管し、残りは１週間の量ごとに切ってラップを間に挟めて重ね、ジップロックなどに入れ冷凍庫で保管します。材料の種類と冷凍庫の質にもよりますが、３ヶ月以内に使い切ると無難ですね。

ゼラチンは熱を加えすぎると固まらなくなるので、溶けて透明になったら湯せんから外します。他の材料に含まれるビタミン類が熱で失われないよう、あら熱が取れてからボウルに加えたほうが良いかもしれません。

私はミキサー（ジューサー）を使いました。フードプロセッサーよりキメ細かいジェルが作れます。固める容器には小さな縁付きの天板を使いました。製氷器を使う人も多いようです。

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2009/11/19 (Thu) ジェルフードレシピ Trackback() Comment(4)